Dieta para pancreatite pancreática

a necesidade de seguir unha dieta para pancreatite

O páncreas é unha parte do tracto gastrointestinal e ao mesmo tempo unha glándula de secreción mixta. Responde á entrada de alimentos no sistema dixestivo humano producindo encimas que se segregan no duodeno e axudan a descompoñer os alimentos nos intestinos. Por outra banda, a glándula produce as hormonas insulina e glicagón, que se liberan ao torrente sanguíneo e manteñen os niveis normais de glicosa no sangue.

Que é a pancreatite e as súas formas

A pancreatite é unha inflamación do páncreas, na que o tecido da glándula se inflama e perturba a produción e entrada de encimas necesarios no intestino. A glándula inflamada aumenta de tamaño, os seus condutos internos son estreitos, o que non permite que os zumes dixestivos pasen ao duodeno. Os encimas que persisten na glándula comezan, por así dicir, a romper a glándula mesma, o que leva consecuencias tristes.

Hai unha forma aguda de pancreatite, provocada por unha violación da dieta ou enfermidades inflamatorias no corpo e que non dura moito co tratamento axeitado. Se a acción de factores irritantes é prolongada ou frecuente, prodúcese pancreatite crónica, que pode desenvolverse despois dun proceso agudo.

O enfoque para o tratamento da pancreatite é complexo e unha dieta especial xoga un papel importante nela, sen a cal a eficacia do tratamento é extremadamente baixa.

Principios da dieta para a pancreatite

principios xerais de nutrición para a pancreatite

Os principios da dieta para a pancreatite aguda son que se recomenda xeralmente os primeiros 3 días para observar a fame. Durante este tempo, a nutrición necesaria é administrada por infusión intravenosa sen irritación intestinal. A comida que entra nos intestinos sempre leva a un aumento na produción de encimas dixestivos e, na inflamación aguda, é importante reducir esta actividade o máximo posible, despois duns días a dieta amplíase gradualmente. Ao principio, só se permite auga normal, ás veces auga mineral sen gas, preferentemente alcalino e té débil.

Despois, para pancreatite crónica a partir do día 3 e para pancreatite aguda despois do día 5, utilízanse as seguintes posicións:

  • a frecuencia de nutrición polo menos 5 veces ao día para a liberación uniforme de encimas sen unha carga pronunciada e reducir a inflamación;
  • a cantidade de graxas e hidratos de carbono diminúe na medida do posible cara a un aumento dos produtos proteicos;
  • o volume de comida á vez non supera os 150-200 ml;
  • usa alimentos quentes de 20-60 graos en forma de trocitos ou puré;
  • mastica ben os alimentos e tómate o tempo;
  • non bebas durante as comidas, limita o sal a 4-5 gramos ao día;
  • exclúe os alimentos que causan flatulencia;
  • co propósito de aforrar produtos químicos, non debes usar especias e condimentos quentes;
  • Use só alimentos cociñados ou cocidos sen ingredientes fritos, afumados ou enlatados.

Características da dieta para a pancreatite

características dietéticas para a pancreatite

É importante lembrar que a dieta para a pancreatite pancreática debe observarse constantemente, se non, o corpo reaccionará cunha inflamación repetida e as consecuencias serán negativas. Na pancreatite aguda, a enfermidade é moi grave e non se exclúe a morte.

No contexto dun aumento na proporción de produtos proteicos na dieta, a maior parte deles deberían ser animais en forma de pavo, polo ou tenreira. Os hidratos de carbono deben ser algo máis de 300 gramos ao día coa restrición do azucre ou a marmelada comúns, as graxas nunha cantidade mínima e os produtos proteicos constitúen máis da metade da dieta.

Alimentos permitidos e prohibidos na dieta para pancreatite gástrica

Hai moitos alimentos permitidos na dieta para a pancreatite gástrica, polo que a dieta pódese facer o máis variada posible:

  • coello cocido ou ao forno, carne de tenreira e aves (magra), lingua fervida;
  • peixe magro como a pescada ou o pollo, cocido, ao forno ou en forma de soufflé;
  • Os cereais
  • son diferentes, preferentemente o arroz ou a avea como parte de cereais, sopas ou cazolas;
  • pan despois de secar no forno, galletas, pastas cocidas;
  • leite e produtos de ácido láctico diluídos con baixo contido de graxa en forma de adición a produtos principais ou cazola de requeixo, queixo dietético e requeixo de leite desnatado;
  • verduras cocidas ou ao forno: patacas e cabaza, remolacha ou cenoria, cabaza fresca;
  • ovos (só proteínas) en forma de tortillas ou cazolas, aceite vexetal con moderación;
  • froitas
  • , maduras sen azucre ou cocidas ao forno, marmelada ou puré de bagas;
  • bebidas débiles, zumes diluídos, bebidas de froitas de rosa mosqueta.
o que se pode e non se pode comer con pancreatite

Os seguintes alimentos están prohibidos nunha dieta para pancreatite exacerbada:

  • carne frita ou á prancha, todo despoxo; carne de cordeiro ou de toxo, touciño e carne afumada, cocido en conserva;
  • pratos en escabeche de marisco, ricos caldos de peixe ou conservas;
  • pratos cociñados de leguminosas e caldos ricos;
  • pan fresco, bolos, empanadas fritas;
  • crema de leite graxa natural, nata, grandes cantidades de leite sen azucre;
  • Está estrictamente prohibido o allo, os cogomelos e o rabanete (limitar os nabos e as verduras frescas);
  • xemas e manteiga natural fresca;
  • moitas froitas doces frescas, repolo e acedera;
  • café, té forte, limonadas concentradas e bebidas carbonatadas, alcol de calquera forza ou enerxía;
  • xeado, bolos de crema de manteiga, chocolate, calquera bolos;
  • especias quentes, adobos, embutidos e carnes afumadas.

Contraindicacións da dieta para a pancreatite

Tendo en conta as peculiaridades da dieta para a pancreatite gástrica, hai contraindicacións.

Aplícanse a pacientes con enfermidades renais ou metabolismo proteico:

contraindicacións da dieta para a pancreatite
  • con pielonefrite ou glomerulonefrite con descompensación do proceso;
  • pacientes con urolitíase;
  • en insuficiencia renal aguda ou crónica;
  • en caso de trastornos do metabolismo da base da gota e da purina;
  • en presenza de mieloma múltiple;
  • con desequilibrio hormonal ou problemas de tiroide;
  • con enfermidades de fondo precancerosas, xa que a proteína excesiva é perigosa para a enfermidade maligna;
  • con obesidade grave ou diabetes mellitus, especialmente con nefropatía diabética, é dicir, dano renal.

Debido a un aumento na cantidade de produtos proteicos na dieta, a carga nos riles aumenta e en presenza de enfermidades crónicas, o seu traballo vese perturbado.

Dieta para pancreatite: menú da semana

Considere unha mostra de menú de dieta durante unha semana con pancreatite aguda ou crónica do páncreas.

Luns

  1. Almorzo.Porridge na auga do trigo sarraceno moído, peito de polo cocido. Pudín de requeixo, té débil.
  2. Xantar.Puré de froita, batido nunha licuadora, galletas de galletas.
  3. Xantar.Sopa de puré de sementes de arroz, chuletas de tenreira ao vapor, marmelada de albaricoque.
  4. Merenda.Cazola de cenoria con té.
  5. Cea.Pasta de peixe con fariña de avea. Compota de mazá.
  6. Antes de durmir.Zume de groselha.

martes

  1. Almorzo.Puré de patacas con puré de carne. Galletas, té de froitas.
  2. Xantar.Tortilla de proteínas, puré de cenoria.
  3. Xantar. Sopa de trigo sarraceno moído con albóndigas de coello. Cazola de calabacín, té débil.
  4. Merenda.Ensalada de puré de remolacha, zume de froita con pan relado.
  5. Cea.Chuletas de pavo ao vapor con puré de gachas de arroz. Kissel de mazás.
  6. Antes de durmir.Bebida de froita de rosa mosqueta.

mércores

  1. Almorzo.mingau de avea sen azucre. Cazola de cenoria con té.
  2. Xantar.Mazás ao forno con crostóns e zume de albaricoque.
  3. Xantar.Sopa de pescado de pescada, puré de patacas con crema de leite. Gominola de pera con crostóns.
  4. Merenda.Cazola de calabacín con té e galletas.
  5. Cea.Chuletas de coello ao vapor con mingau de trigo sarraceno puré. Compota de groselha.
  6. Antes de durmir.Un vaso de kéfir.

Xoves

  1. Almorzo.Arroz con leite con carne cocida. Té con galletas.
  2. Xantar.Ensalada de remolacha cocida con iogur e galletas.
  3. Xantar.Sopa nun caldo de galiña débil con trigo sarraceno. Albóndegas de verduras, marmelada de froitas.
  4. Merenda.Requeixo con crema agria desnatada, té con malvaviscos.
  5. Cea.Cazola de verduras con pollo. Compota de froitas secas.
  6. Antes de durmir.Bebida de froita de mazá.

venres

  1. Almorzo.Avena picada con chuletas de tenreira ao vapor. Té de pudín de froita.
  2. Xantar.Albóndegas de peixe ao vapor, marmelada de mazá.
  3. Xantar.Sopa de coello con carne fervida. Cazola de cabaza con crema de leite, té sen azucre.
  4. Merenda.Tortilla de proteínas con zume de mazá.
  5. Cea.Rolo con carne de pavo e guiso de verduras. Té con galletas.
  6. Antes de durmir.Leite cocido fermentado con pouca graxa.

sábado

  1. Almorzo.Pasta cocida con paté de polo. Té sen azucre.
  2. Xantar.Gachas de cabaza con iogur sen azucre.
  3. Xantar.Sopa de puré de cabaza e tenreira. Guisado de cabaciña e marmelada de arandos.
  4. Merenda.Puré de mazá, unha cunca de kéfir.
  5. Cea.Tortas de peixe ao vapor con fariña de avea. Té con galletas.
  6. Antes de durmir.Compota de albaricoque.

domingo

  1. Almorzo.Cazola con tenreira e verduras. Ryazhenka con galletas.
  2. Xantar.Pudín de requeixo e puré de froitas.
  3. Xantar.Sopa de puré de cabaza e pataca. Albóndigas de polo con fariña de avea. Compota de froita fresca.
  4. Merenda.Pudín de cenoria con té sen azucre.
  5. Cea.Cazola de pescada e calabacín. Xelea de mazá.
  6. Antes de durmir.Leite cocido fresco fermentado.

Debe lembrarse cando se elabora o menú e se prepara a comida que a comida debe estar fresca e os métodos de preparación deben ser fervendo ou cocendo. Non é desexable combinar diferentes proteínas á vez e recoméndanse pequenas porcións para reducir a carga do páncreas.

Dieta para pancreatite: comentarios de nutricionistas

como comer ben coa pancreatite

Os comentarios dos nutricionistas sobre a dieta da pancreatite son os seguintes. As súas partes principais están dirixidas a reducir a carga nutricional da glándula e reducir a produción de zume dixestivo, que soporta a inflamación. Ademais destes efectos, unha dieta deste tipo prevén as enfermidades do fígado e do tracto biliar, xa que normaliza a frecuencia da secreción de bile no intestino. Non obstante, no contexto das restricións, hai que recordar unha cantidade suficiente de vitaminas na dieta para evitar a deficiencia de vitaminas.

Coa falta de encimas propios no corpo do paciente, a absorción de nutrientes dos alimentos diminúe. Para corrixir a absorción de nutrientes, utilízanse medicamentos que conteñen os encimas necesarios en formas granuladas ou encapsuladas. As cápsulas medicinais especiais promoven a acción dos encimas nun lugar específico do sistema dixestivo para obter o máximo efecto.

Na pancreatite aguda é importante cortar o máximo de alimentos, pero na pancreatite crónica, para manter o traballo fisiolóxico do tracto dixestivo, os alimentos non se deben cortar finamente nin borrar os alimentos xa preparados, aínda que o tratamento térmico debe facerse sen fritir nin grella. Canto máis equilibrada sexa a dieta, menos probables son os resultados adversos. Na pancreatite aguda, a dieta debe seguirse polo menos durante 2-3 meses, en enfermidades crónicas é desexable para a vida.